胸骨の先端の部分にある柔らかい骨です。食感がやわらか、コリコリ。
【名称】カッパ【原材料】鶏肉（カッパ）タレ（醤油、みりん、ざらめ糖、しょうが）【栄養成分表示（100ｇあたり）】熱量:54kcal、たんぱく質12.5g、脂質0.4g、炭水化物0.4g、食塩相当量1g (推定値）
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